Como parece que mejora el tiempo para este finde.. que mejor que una riquísima ensalada?
En esta ocasión, vamos a hacer una ensalada que además de rica, tiene un gran aporte de vitaminas!
Rica y Sana, si no os lo creéis, probarla!
Ensalada de lechuguitas y espinacas baby con frutos secos, queso de cabra y vinagreta de grosellas.
Tiempo: 15 min
Dificultad: muy fácil
Ingredientes:
Lechugas varias
Espinacas baby
Frutos secos variados
Queso rulo de cabra
Aceite, vinagre de Módena y mermelada de grosellas o frambuesa
Una vez, hemos limpiado bien las lechugas, ponemos en un bol, en un cuenco… donde queráis las lechuguitas.
Yo he utilizado un molde cuadrado para preparar ensaladas de ración. Quedan tan bonitas…
Ponemos encima las espinacas baby ya limpias. (les quitamos el rabito)
Añadimos los frutos secos, pasas.. lo que tengáis! Yo esta vez he puesto unas nueces… que es lo que tenía en casa
Y encima unos trozos de queso de cabra! (como siempre esto para los que como yo sean queseros…)
Para la vinagreta:
Mezclamos el aceite con el vinagre de Módena , sal y una cucharadita de la mermelada de grosellas o frambuesa. Le da un sabor riquísimo…
Y aliñamos la ensalada en el momento de comer!!
También podéis decorarla con un poco de la mermelada por encima… y añadir un poco de crema de balsámico de Módena!
La mermelada que he utilizado, la traje de Francia… esta impresionante!
Y los que seáis alérgicos a los frutos rojos, utilizar alguna otra mermelada, como de albaricoque, que fijo que también queda estupenda…
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